Silvestermenü 2018

Silvester 2018

exklusives 5 Gänge Menü für 58€ inklusive Begrüßungscocktail

Amuse gueule

Gebackene Praline vom Bauernrind mit Schmand und wilden Kräutern

Vorspeise

Carpaccio von der rosa gebratenen Barbarieentenbrust mit Essigkirschen, Portwein und Rucola

oder

Gegrillte Jakobsmuschel mit Avocadosalat und warmer, rosa gebratener Hirschrücken auf buntem asiatischen Pilz-Gemüse-Allerlei

Suppe

Cappuccino von Pfifferlingen mit Tatar vom heimischen Rehfilet

oder

Schaumsuppe vom Krustentier mit Seeteufel-Speckspieß

Sorbet

Sorbet vom Granatapfel im Veuve Clicquot Süppchen mit Tasmanischem Bergpfeffer

Hauptgang

Zartes Simmentaler Rinderfilet und Scampi auf Zitronengras mit Karotten-Zucchinifettuchine und Trüffelrisotto

oder

Kross gebratener bretonischer Adlerfisch auf Gurken-Tomatengemüse mit Safranschaum & Mille feulle von der Kartoffel

Dessert

Hausgemachtes Schokoladenmoussetörtchen mit Mango und Zitrussorbet